Ρετσέλι Πελοποννήσου
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κυδώνια, τα κόβετε σε φέτες, όπως το πορτοκάλι και τα βράζετε με ελάχιστο νερό να μαλακώσουν. Τα σκεπάζετε με πετιμέζι και τ’ αφήνετε να βράσουν 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν τα νερά και να δέσει καλά το πετιμέζι.
Τ’ αφήνετε στην κατσαρόλα να κρυώσει και το διατηρείτε σε γυάλινα βάζα.
Σερβίρετε όπως το γλυκό του κουταλιού.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Vegetarian