Μαρμελάδα μανταρίνι
Υλικά
1 κιλό μανταρίνια
1 κιλό ζάχαρη
Εκτέλεση
Στίβετε τα μανταρίνια, βγάζετε τη φλούδα και τη βάζετε να βράσει σε μπόλικο νερό για 7-10’. Τη ρίχνετε σε κρύο νερό και την αφήνετε 12 ώρες αλλάζοντας 1-2 φορές το νερό να φύγει η πικρίλα. Σουρώνετε τη φλούδα και την περνάτε από την κρεατομηχανή ή την ψιλοκόβετε.
Βράζετε το χυμό από τα μανταρίνια με τη ζάχαρη και τη φλούδα, μέχρι να δέσει, 15-30’. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, τη βάζετε σε στεγνά βάζα και τα κλείνετε καλά.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Vegetarian