Μπακαλιάρος (φιλέτο) με σκορδαλιά
Υλικά
4 φιλέτα μπακαλιάρουαυγά1 φλιτζάνι αλεύριχυμός από ένα λεμόνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμααλάτι, πιπέριΓια τη σκορδαλιά:½ κιλό πατάτες (καλά βρασμένες)6 σκελίδες σκόρδο1½ φλιτζάνι λάδι2 - 3 κουταλιές ξίδι1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου καλά, κόβοντάς τα σε μερίδες, σε παγωμένο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βρέχουμε με το χυμό λεμονιού τα φιλέτα. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα σε ένα μπολ με αλεύρι. Περνάμε τις φέτες μπακαλιάρου μέσα από ένα διάλυμα νερού και αυγών χτυπημένων. Τηγανίζουμε σε τηγάνι στο οποίο έχει κάψει το λάδι, μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε τα φιλέτα ζεστά με συνοδεία σκορδαλιάς.
Σκορδαλιά
Χτυπάμε καλά το μείγμα με όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ, ρίχνοντας λίγο – λίγο το λάδι. Τη σερβίρουμε κρύα.
Από την ISI Seafood Hellas
Ψάρια-θαλασσινά