Σαρδέλες σαβόρο με ψητή ντομάτα και κουκουνάρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα κεφάλια και τα εντόσθια, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με το μισό ούζο και το μισό ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα. Απλώνουμε σε ένα ταψί τις φέτες του σκόρδου, τις ντομάτες, τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ούζο. Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τον δυόσμο, βάζουμε τις μαριναρισμένες σαρδέλες τη μία δίπλα στην άλλη επάνω στις ντομάτες και προσθέτουμε από πάνω το κουκουνάρι. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (200^οC) για 10 λεπτά.