Στρείδια με τεκίλα
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 600 γραμμ. ζάχαρη
• 6 λάιμ (χυμό και ξύσμα)
• 4 γκρέιπφρουτ (χυμό)
• 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 200 ml τεκίλα
• 24 στρείδια
• ½ κιλό θαλασσινό αλάτι με χοντροτριμμένο ροζ πιπέρι για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
Ρίχνετε τη ζάχαρη σε 600 ml νερό και τη διαλύετε σε χαμηλή θερμοκρασία, ώσπου να πάρει υφή ελαφριού σιροπιού. Προσθέτετε τον χυμό λάιμ και το ξύσμα, τον χυμό γκρέιπφρουτ, τα ψιλοκομμένα τσίλι και την τεκίλα. Στη συνέχεια βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη και κάθε μισή ώρα το σκαλίζετε με ένα πιρούνι ώσπου να πάρει μορφή γρανίτας. Τέλος, τοποθετείτε τα στρείδια ανά 6 σε χοντρό αλάτι, ρίχνετε από 1-2 κουταλιές γρανίτα τεκίλα στο καθένα και σερβίρετε.
Ψάρια-θαλασσινά