Ψάρι στο λαδόχαρτο
φωτό: Παναγιώτης Μπελτζινίτης
Υλικά
1 κιλό ψάρι (
σφυρίδα,
ροφό,
λαβράκι) κομμένο σε 5 μερίδες, ή 5
μπαρμπούνια2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
5 ροδέλες πιπεριάς
5 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Παίρνουμε 5 λαδόχαρτα 20x20 εκ. και στο καθένα από αυτά βάζουμε μια στρώση ψάρι και από πάνω το 1/5 του υλικού (πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, μαϊντανό, αλατοπίπερο) και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Διπλώνουμε στα τέσσερα κάθε λαδόχαρτο, σαν πακέτο. Τοποθετούμε τα «δέματα» σε ταψάκι λαδωμένο. Ραντίζουμε με νερό την επιφάνειά τους, για να μην καεί το χαρτί στο φούρνο, και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003
Ψάρια-θαλασσινά