Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά
Μπαρμπούνια με βινεγκρέτ ντομάτας
Συνοδεία σκορδαλιάς καρυδιού
Υλικά
για 3-4 άτομα
½ κιλό μπαρμπούνια
αλεύρι για το τηγάνισμα
 
Για τη βινεγκρέτ:
2 ώριμες ντομάτες
¼ σκελίδα σκόρδο
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.κ. λευκό ξίδι
½ κλωναράκι σέλερι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Για τη σκορδαλιά:
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζ. ψίχα καρυδιού, ψιλοκομμένη
¼ φλιτζ. σέλερι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μαγιονέζα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια και τα αλατίζουμε. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά για τη βινεγκρέτ και τη βάζουμε στο ψυγείο για να είναι δροσερή. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το γιαούρτι ώσπου να λιώσει το σκόρδο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σκορδαλιά και χτυπάμε καλά. Αλευρώνουμε τα μπαρμπούνια και τα τηγανίζουμε. Τα σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ και τη σκορδαλιά καρυδιού.
 
Κατάλογος Συνταγών   Ψάρια-θαλασσινά