Φιλέτο σολομού με μουστάρδα και τζίντζερ

Εκτέλεση

Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα πορσελάνινο σκεύος κατάλληλο για τον φούρνο. Στρώνετε τις πατατούλες στον πάτο και από πάνω βάζετε τις φέτες της σελινόριζας. Πασπαλίζετε με το αλάτι τα λαχανικά και τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Αλείφετε τον σολομό με τη μουστάρδα και τον αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε το κάρυ (προαιρετικά) και το ξύσμα λεμονιού, βάζετε την πιπερίτσα ολόκληρη και μοιράζετε το τζίντζερ στο σκεύος. Περιχύνετε το ψάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρασί. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε, σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο, για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος ραντίζετε το φαγητό με τον χυμό του λεμονιού, το ξεσκεπάζετε και το αφήνετε να ψηθεί, προσέχοντας να μη στεγνώσει. Σερβίρετε αμέσως, προσέχοντας να βγάλετε τις πατάτες και τη σελινόριζα με σπάτουλα για να μη διαλυθούν.