Θρακιώτικα μύδια
Υλικά
½ κιλό μύδια καθαρισμένα
3-6 νυχάκια σκόρδο
2 κουταλιές βούτυρο
1 πιπεριά καυτερή
πιπέρι, λεμόνι, μαϊντανός
200 γραμ. τυρί φέτα
Εκτέλεση
Ξεπλένετε τα μύδια με άφθονο νερό και τα βάζετε να βράσουν με το ζουμί τους, μόνο 1 λεπτό.
Αφού βράσουν, τα βγάζετε και αφήνετε μόνο το ζουμί τους στην κατσαρόλα και προσθέτετε την πιπεριά και το σκόρδο σε φετούλες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι άτριφτο, και τη μια κουταλιά βούτυρο, και αφήνετε να βράσουν πάλι 1 λεπτό.
Ρίχνετε μετά και τη δεύτερη κουταλιά βούτυρο, το χυμό ενός λεμονιού και το τυρί και μόλις πάρουν μία βράση, προσθέτετε τα μύδια, και είναι έτοιμα!
Μερικοί προσθέτουν και ρίγανη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά