Καβουροπόδαρα πιλάφι
Υλικά
½ κιλό καβουροπόδαρα, κατεψυγμένα ή φρέσκα, κομμένα μικρά κομμάτια
½ κιλό ρύζι για πιλάφι
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2-3 ντομάτες, ώριμες, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
1-2 πιπεριές, πράσινες, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
λίγος ντοματοπελτές (προαιρετικά)
λίγη πιπεριά καυτερή
λίγη ζάχαρη
λάδι όσο θέλετε
αλάτι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το αλάτι και το λάδι. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα και κάνουμε τη σάλτσα. Προς το τέλος, ρίχνουμε τα καβουροπόδαρα κομμένα. Το πιλάφι γίνεται με δύο τρόπους: α. Μετράμε το ρύζι σε φλιτζάνια και ρίχνουμε στη σάλτσα διπλάσιο νερό, ίσως και λίγο περισσότερο. Όταν βράσει ρίχνουμε και το ρύζι. Έτσι το πιλάφι γίνεται ανακατεμένο με τη σάλτσα του. Ή β. Μετράμε ως συνήθως το νερό και κάνουμε το πιλάφι λευκό. Το ζεματάμε με καυτό λάδι. Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Ψάρια-θαλασσινά