Ψάρια σύβραση από τη Νάουσα της Πάρου
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
1 κιλό ψάρια, καλά καθαρισμένα (ό,τι είναι της εποχής)
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. καλό ξίδι από κόκκινα σταφύλια
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια ως δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα Ψάρια, το ξίδι, τον άνηθο και τα κολοκυθάκια. Αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να μισοσκεπάζει τα ψάρια και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να γίνουν τα ψάρια, περίπου για 15 λεπτά.
Ψάρια-θαλασσινά