Ψαρόσουπα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος βρασίματος: 30 λεπτά.
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
1 κολοκύθι
3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 μικρή καυτερή πιπεριά
2 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4
2 κλωναράκια σέλινο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
⅓ φλιτζ. λευκό κρασί
1 κιλό διάφορα μικρά ψάρια (πετρόψαρα), καθαρισμένα και πλυμένα
4 κ.σ. λεμόνι
2 κλωστές σαφράν
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα όλα τα λαχανικά με το λάδι για περίπου 4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να βράσουν. Τυλίγουμε τα πετρόψαρα σε ένα τουλπάνι (ώστε να μη γεμίσει κοκαλάκια και λέπια η σούπα) και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι και το σαφράν. Βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη και αφαιρούμε το τουλπάνι με το ψάρι. Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια, ρίχνουμε το ψαχνό στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
• Με αυτόν τον τρόπο βρασίματος τα λαχανικά θα λιώσουν και δεν θα χρειαστεί να τα περάσουμε από το μπλέντερ προκειμένου η σούπα μας να γίνει πιο πηχτή και να χυλώσει.
Ψάρια-θαλασσινά