Πατάτες γεμιστές με θαλασσινά
Υλικά
για 4 άτομα
120 γραμμ. καβουρόψιχα ή βρασμένες και καθαρισμένες γαριδούλες ή μείγμα και των δύο
4 μεγάλες σκληρές πατάτες, κατάλληλες για τον φούρνο
1 κ.κ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 αυγό
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζεστό νερό
1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβετε τις πατάτες με ένα βουρτσάκι και τις βράζετε με τη φλοίδα τους σε 1,5 λίτρο αλατισμένο νερό. Βάζετε την καβουρόψιχα στο μπλέντερ, μαζί με τη σόγια, το αυγό, το αλάτι, το τζίντζερ, τον μισό δυόσμο, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και το νερό και τα δουλεύετε μέχρι να σχηματιστεί λεία κρέμα. Κόβετε τις πατάτες, κατά μήκος, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, τις αδειάζετε λίγο με ένα κουταλάκι του καφέ και τις γεμίζετε με το μείγμα της καβουρόψιχας. Τις βάζετε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε, σε προθερμασμένο, στους 180οC, φούρνο για 20 λεπτά. Τις σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένες με τον υπόλοιπο δυόσμο.
Ψάρια-θαλασσινά