Καλαμαράκια με μελιτζανοσαλάτα

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη φλόγα και μετά τις πλένουμε. Αφού στραγγίξουν, τις λιώνουμε ελαφρά με ένα πιρούνι, τις πασπαλίζουμε με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
 
Αλατίζουμε τα καλαμαράκια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε πολύ καυτό λάδι, κομμένα σε λωρίδες (για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά τα μεγάλα και για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά τα μικρά). Τα σερβίρουμε με τη μελιτζανοσαλάτα και φέτες λεμονιού.
 
Tips
• Τα καλαμάρια και τις σουπιές τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά όταν τα κάνουμε ψητά ή σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά όταν θέλουμε να τα βράσουμε.
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μελιτζανοσαλάτα, χταποδάκι ψητό ή βραστό, σουπιά ψητή, ακόμη και γαύρο ή σαρδέλες μαρινάτες.