Λινγκουίνι με κολοκυθάκια και γαρίδες
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
320-400 γραμμ. λινγκουίνι
4-5 κολοκυθάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.κ. σχοινόπρασο (τσάιβς)
1 σκελίδα σκόρδο
12 μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 κ.κ. ξύσμα λεμονιού
1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), σε λωρίδες
Εκτέλεση
Βράζετε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ, σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο και μόλις δώσει το άρωμά του το αφαιρείτε και σοτάρετε τις γαρίδες. Τις βγάζετε και ρίχνετε στο τηγάνι τα κρεμμυδάκια, το φινόκιο και τα κολοκυθάκια. Μόλις μαραθούν λιγάκι, σουρώνετε τα λιγκουίνι και τα ρίχνετε στο τηγάνι. Τα ανακατεύετε λίγο, προσθέτετε ξανά τις γαρίδες, πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε αμέσως. Προτείνετε τον μύλο για φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψάρια-θαλασσινά