Μανιτάρια γεμιστά με γαρίδες
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
420 γραμμ. γαρίδες μεσαίες
2-3 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
12 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
100 γραμμ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κ.κ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
50 γραμμ. πράσινα αμπελοφάσουλα, ελαφρά ζεματισμένα και κομμένα
½ καυτερή πιπερίτσα, λεπτοκομμένη
100 ml λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
100 γραμμ. καβουρόψιχα
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφαιρείτε το κέλυφος και τις κόβετε σε ροδέλες. Σοτάρετε μανιτάρια, κρεμμυδάκια και σκόρδο. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε γαρίδες και τζίντζερ και μετά τα φασολάκια και την πιπερίτσα. Περιχύνετε με κρασί και αφήνετε να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνετε, απομακρύνετε από τη φωτιά, αναμειγνύετε με καβουρόψιχα και βούτυρο και γεμίζετε τα μανιτάρια. Σκεπάζετε με χαρτί φούρνου και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180οC φούρνο για 20΄-25΄.
Ψάρια-θαλασσινά