Μπαρμπούνια σεβίτσε με λάιμ

Μια Λατινοαμερικάνικη συνταγή

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια, τα φιλετάρουμε και αφαιρούμε τα μικρά κοκαλάκια με ένα τσιμπιδάκι φρυδιών ή ζητάμε να μας τα ετοιμάσει ο ιχθυοπώλης μας. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά (το μείγμα αυτό ονομάζουμε σεβίτσε) και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ξεπλένουμε τα φιλετάκια των ψαριών και τα στεγνώνουμε με ένα απορροφητικό χαρτί. Τα στρώνουμε σε μια πιατέλα το ένα πολύ κοντά στο άλλο και τα καλύπτουμε με τη σεβίτσε. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοψημένες μπρουσκέτες και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.