Μύδια τηγανητά με σκορδαλιά
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 κιλό μύδια, ψίχα
2 φλιτζ. αλεύρι
1 φλιτζ. μπίρα
λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά:
5 σκελίδες σκόρδο
5 φέτες ψωμί
100 γραμμ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη
2 κ.σ. ξίδι
½ φλιτζ. λάδι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά κοπανώντας στο γουδί το σκόρδο με λίγο αλάτι. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε καλά. Το βάζουμε και αυτό στο γουδί και συνεχίζουμε το κοπάνισμα. Ρίχνουμε το καρύδι και το ξίδι και τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ ανακατεύουμε συνεχώς (μπορούμε να φτιάξουμε τη σκορδαλιά χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ). Η σκορδαλιά πρέπει να είναι λεία και ομοιογενής.
Χτυπάμε το αλεύρι με την μπίρα (και λίγο νερό, αν χρειαστεί) ώσπου να φτιάξουμε έναν χυλό. Βουτάμε στον χυλό την ψίχα από τα μύδια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα συνοδεύουμε με σκορδαλιά.
Ψάρια-θαλασσινά