Υλικά
για 4 άτομα
40 γρ. βούτυρο και 2 κ.σ. επιπλέον βούτυρο
2 φρέσκα μικρά κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδου
1 μικρό τσίλι κόκκινο (καυτερή πιπερίτσα), ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου, λίγο σπασμένους
1 κ.γ. αγριοκύμινο (κάρβι), λίγο σπασμένο
1 πρέζα σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
1 πρέζα πιπέρι
λίγες φλούδες λεμονιού, σε λωρίδες
αλάτι
50 γρ. χαλούμι, τριμμένο
12 γαρίδες μέτριες, φρέσκες, καθαρισμένες
2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. πετιμέζι
βασιλικός, ψιλοκομμένος
Σοτάρουμε στο βούτυρο ψιλοκομμένα το τσίλι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το αγριοκύμινο, σαφράν, αλάτι και πιπέρι, σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το πετιμέζι και τις λωρίδες λεμονιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε και τις ντομάτες κονκασέ και σοτάρω για άλλα 5-6 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε τις γαρίδες σε 2 κ.σ. βούτυρο, με αλατοπίπερο, για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά τους. Σε ένα σαγανάκι βάζουμε τη σάλτσα, τις γαρίδες, από πάνω το τριμμένο χαλούμι και τα γκρατινάρουμε στο γκριλ μέχρι το τυρί να πάρει χρώμα.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Καλή σας όρεξη!
Ψάρια-θαλασσινά