Καλαμαράκια πικάντικα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1-1½ κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα και πλυμένα
8 κ.σ. ελαιόλαδο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό μέρος και το τρυφερό πράσινο)
1 καυτερή πιπεριά
3-4 σπόροι καρδάμωμου (κακουλέ)
½ κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
1 σφηνάκι ούζο
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά, τα μπαχαρικά μισοσπασμένα και τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε 2-3 λεπτά ακόμη το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ συμπληρώνουμε ½ ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για ακόμη 10 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Tip
• Μία κουταλιά γιαούρτι στο πλάι θα δώσει δροσιά στην πικάντικη γεύση του πιάτου.
Ψάρια-θαλασσινά