Για τη μαρινάδα:
2 κ. καφέ μαραθόσπορο, σπασμένο
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 κ. σούπας κάππαρη, ψιλοκομμένη
2 κ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. καφέ πάπρικα
1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 125 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζετε τις φέτες του ξιφία σε μια βαθιά πιατέλα, τις περιχύνετε με τη μαρινάδα, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2-3 ώρες, γυρνώντας τες αρκετές φορές. Βγάζετε το ψάρι με μια λαβίδα από τη μαρινάδα και την κρατάτε για να τη χρησιμοποιήσετε την ώρα του ψησίματος. Ψήνετε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας τον ξιφία συχνά για να μην κολλάει στη σχάρα.
Σημ.: Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη και για πολλά άλλα μεγάλα ψάρια που ψήνονται σε φέτες στα κάρβουνα.
Ψάρια-θαλασσινά