Xταπόδι στιφάδο με πορτοκάλι
Νόστιμο και αρωματικό
Υλικά
1 κιλό χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
100 γραμ. κόκκινο κρασί
50 γραμ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
λίγο κύμινο
3-4 κόκκοι πιπέρι
2-3 γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλλας
το χυμό από 2 πορτοκάλια
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με μισό φλιτζάνι νερό και το δαφνόφυλλο. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και τα κρεμμυδάκια, που στο μεταξύ τα έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα έχουμε σβήσει με τον χυμό πορτοκάλι. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Αν τα πλοκάμια του χταποδιού είναι χοντρά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ακόμη λίγο νερό.
Ψάρια-θαλασσινά