Μύδια πιλάφι από την Καβάλα
Υλικά
½ κιλό μύδια μεγάλα καθαρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 μικρή πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
χυμό από ένα μικρό λεμόνι
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
½ κουτ. γλυκού πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπλένετε πολύ καλά τα μύδια και τα βάζετε να αχνιστούν μόλις για 4-5 λεπτά, με ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό και το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε την πιπεριά, τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό, το σκόρδο και το βούτυρο. Σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά. Ρίχνετε εξίμισι φλιτζάνια τσαγιού νερό, το αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε το ζωμό μέχρι να αρχίζει να βράζει. Ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε και αφήνετε το πιλάφι να σιγοψηθεί και να απορροφήσει σχεδόν όλο το ζωμό του. Κατεβάζετε το πιλάφι από τη φωτιά, σκεπάζετε με βαμβακερή πετσέτα και το αφήνετε να απορροφήσει τα υγρά του για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε το πιλάφι ζεστό πασπαλισμένο με άφθονο πιπέρι.
Πηγή: Ελλάδα-Τουρκία στο ίδιο τραπέζι, Μυρσίνη Λαμπράκη-Engin Akin, ΤΑ ΝΕΑ, 2008
Ψάρια-θαλασσινά