Ψάρια με ντομάτες ψητές
(Αργοσαρωνικός)
Υλικά
λίγα φρέσκα ψάρια
κόκκινες ώριμες ντομάτες
λάδι, λεμόνι, αλάτι
ρίγανη
Εκτέλεση
Ψήνετε τα ψαράκια στη σχάρα, και τα κρατάτε ζεστά.
Σιγοψήνετε στη σχάρα μερικές ώριμες ντομάτες, και όπως μισοκαίγεται η πέτσα τους, τις καθαρίζετε και τις βάζετε σε μια βαθουλή σαλατιέρα, αφού τις ξεσποριάσετε.
Μ’ ένα πιρούνι τις λιανίζετε και τις χτυπάτε όπως τα αυγά, προσθέτοντας λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Στον κόκκινο αυτό πολτό που σχηματίστηκε, ρίχνετε τα ζεστά ψαράκια, και σερβίρετε αμέσως. (Σε μισό κιλό ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 καλό λεμόνι.)
Φαγητό ελαφρύτατο και ορεκτικό.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά