Καλαμαράκια λεμονάτα
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
1 ποτήρι του νερού λάδι
1 ποτήρι κρασί μαύρο μπρούσκο
2 λεμόνια
πιπέρι, αλάτι
1 μικρό κρεμμυδάκι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καλαμαράκια, αφαιρείτε το κόκαλο, τα πλένετε καλά, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μικρή καραβανίτσα.
Τα βάζετε στη φωτιά να χύσουν και να απορροφήσουν το ζουμί τους.
Προσθέτετε το λάδι με το κρεμμυδάκι τριμμένο.
Τα γυρίζετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι, τα σβήνετε με κρασί, προσθέτετε το χυμό των λεμονιών, ανάλογο πιπέρι και αλάτι.
Σιγοβράζετε το φαγητό έως ότου να μείνει με πυκνή σάλτσα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά