Υλικά
για 4 άτομα
6 μαραθόριζες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
100 γραμμ. μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι τους
200 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml νερό
10 μαραθόσπορους, ελαφρά κοπανισμένους
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Πλένετε τις μαραθόριζες, αφαιρείτε την πιο σκληρή τους άκρη και τις κόβετε στη μέση, κατά μήκος. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε πρώτα τις μαραθόριζες και στη συνέχεια ρίχνετε το σκόρδο και λίγο αργότερα τις ντομάτες. Προσθέτετε τις ελιές, το λευκό κρασί, το νερό και τους μαραθόσπορους, που θα τονίσουν τη γλυκανισάτη γεύση του φινόκιο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
Σημ.: Το φαγητό αυτό μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ως ζεστό συνοδευτικό σε βραστό ψάρι ή χοιρινό φούρνου. Μπορείτε όμως να το σερβίρετε, όσο το δυνατόν πιο στεγνό, πάνω σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού ως ορεκτικό.
Λαδερά