Ρεβίθια σαλάτα

Εκτέλεση

Βάζετε τα ρεβίθια στο νερό αποβραδίς να μουλιάσουν. Το επόμενο πρωί τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε κρύο νερό τόσο ώστε να καλυφθούν, προσθέτετε το δαφνόφυλλο και το κρεμμύδι και τα αφήνετε να βράσουν για 45 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε, πετάτε το κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα. Αναμειγνύετε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, το κύμινο, το αλάτι και το σκόρδο. Τα δουλεύετε καλά ώσπου να γίνουν μια λεία σος με την οποία περιχύνετε τα ρεβίθια. Τα σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.