Κουνουπίδι σαλάτα
Υλικά
1 κουνουπίδι περίπου 800 γραμμ.
2 κουταλιές κάπαρη
10 ελιές καλαμών (βγάζουμε το κουκούτσι)
6-7
αντσούγιες
το χυμό από 1 λεμόνι
½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτσάνι από το κουνουπίδι, το πλένουμε, το χωρίζουμε σε μπουκετάκια, το βάζουμε στην κατσαρόλα με πολύ νερό και το βράζουμε ώσπου να μαλακώσει. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα, για να διατηρηθεί το χρώμα του λευκό. Βάζουμε τα μπουκετάκια ζεστά στην σαλατιέρα, χτυπάμε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι, περιχύνουμε και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με κάπαρη, ροδέλες αγγουράκι τουρσί και φρέσκο κρεμμυδάκι, ελιές (αφαιρούμε τα κουκούτσια) και αντσούγιες. Γίνεται μια γευστικότατη φθινοπωρινή σαλάτα που συνοδεύει κρέας, ψάρι, όσπρια ή ζυμαρικά.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Σαλάτες