Kοτοπατατοσαλάτα ζεστή

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σκέπασμα, αλλιώς μια κατσαρόλα μας. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωριδίτσες και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαφρύ λάδι και σωτάρουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμα, να ροδίσει το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο ξερό θυμάρι όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το σκεύος μας, χαμηλώνουμε αρκετά την θερμοκρασία (με ανώτερο το 9 χαμηλώνουμε στο 4) και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Απομακρύνουμε το σκεύος από την φωτιά και ετοιμάζουμε την σάλτσα μουστάρδας ως εξής. Χτυπάμε με αυγοδάρτη σε ένα μπολάκι την μουστάρδα με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα. Βάζουμε τα υλικά της σαλάτας σε απλωτή πιατέλα και τα περιχύνουμε με την σάλτσα μουστάρδας.

Πηγή: syntageskardias.blogspot.gr