Ντομάτες γεμιστές σαλάτα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομματάκια το σέλινο και το βράζετε για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Το στραγγίζετε και το ανακατεύετε με το κομματιασμένο τυρί.
Προσθέτετε λάδι, αλάτι, πιπέρι, μερικές σταγόνες ξίδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Κόβετε μια φέτα από τις ντομάτες, σαν καπάκι, αδειάζετε τους σπόρους, τις αλατίζετε λίγο και τις αφήνετε ¼ της ώρας ανάποδα σε μια σχάρα, να χύσουν λίγο ζουμί.
Τις γεμίζετε κατόπιν με το μίγμα.
Για καλύτερη εμφάνιση σκεπάζετε τις ντομάτες με φέτες αγγουριού.
Γαρνίρετε την πιατέλα σας με λεπτές φέτες ντομάτας και μαϊντανό.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)