Σαλάτα ανάμικτη
Υλικά
1-2 μελιτζάνες
7-8 πιπεριές
3-4 ντομάτες
1 αγγούρι
⅓ φλιτζανιού καρύδια
2-3 νυχάκια σκόρδο
μαϊντανό
λάδι, ξίδι
αλάτι
Εκτέλεση
Ψήνετε στο φούρνο τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Άμα ψηθούν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια. Προσθέτετε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα καρύδια τριμμένα, αλάτι, λάδι, ξίδι.
Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά και βάζετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα.
Γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε από πάνω λίγο ακόμα λάδι.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες