Μπαζαργκάν
Υλικά
½ κιλό μπληγούρι* (σπασμένο στάρι)
¼ ντοματοπολτό
120 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
1 φλιτζανάκι λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κουταλάκι αρωματικό πιπέρι
2 κουταλιές μαϊντανό λεπτοκομμένο
2 κουταλιές ρίγανη
2 λεμόνια
2 κουταλάκια κύμινο τριμμένο
2 κουταλάκια κόλιαντρο
1 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και μουλιάζετε το μπληγούρι για 10-15’.
Το στραγγίζετε και το βάζετε σε μια σαλατιέρα.
Μαραίνετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με λίγο λάδι και πριν ροδίσουν τα ρίχνετε στο μπληγούρι.
Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και το χυμό από τα λεμόνια, ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά και οι γεύσεις και αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για πολλές ώρες.
Καλύτερα να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα.
Η δόση είναι για 8 άτομα και διατηρείται στο ψυγείο.
* Το μπληγούρι, σε όλες τις συνταγές, είναι καμωμένο με μαλακό σιτάρι.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες