Τάρτα με ντομάτες, θυμάρι και παρμεζάνα
Υλικά
για 6-8 άτομα
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμμ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 κρόκος αυγού
2-3 κ.σ. νερό
450 γραμμ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
100 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη
300 ml κρέμα γάλακτος
2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1-2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοτριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και προσθέτετε το βούτυρο, τρίβοντας το με τα δάχτυλά σας για 2-3 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν άμμος. Προσθέτετε τον κρόκο και το νερό και ανακατεύετε καλά για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Την απλώνετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη δουλεύετε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει. Τη βάζετε, τυλιγμένη σε διάφανη μεμβράνη, για 30 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια την ανοίγετε με τον πλάστη έτσι που να απλώνεται σε ένα στρογγυλό ταψάκι 23 εκ. Την καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί και την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 210οc, φούρνο, για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180οc, σουρώνετε τις ντομάτες από τα υγρά τους, χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και αναμειγνύετε στο μείγμα το τυρί και τα κρεμμυδάκια. Απλώνετε τις ντομάτες επάνω από την τάρτα, τις περιχύνετε με το μείγμα των αυγών, τις πασπαλίζετε με το θυμάρι και ψήνετε την τάρτα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της γέμισης. Τη σερβίρετε ζεστή.
Πίτες-τάρτες