Υλικά

για 4-6 άτομα
• 150 γραμμ. φέτα πικάντικη, τριμμένη
• 100 γραμμ. κασέρι, τριμμένο
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό
• 2 χοντρά έτοιμα φύλλα (χωριάτικο ή σφολιάτα)
• ελαιόλαδο για το τηγάνι

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το κασέρι, τα αυγά, το πιπέρι και τον δυόσμο. Λαδώνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε στον πάτο το πρώτο φύλλο, ζαρώνοντάς το. Κόβουμε προσεκτικά ό,τι περισσεύει. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, που επίσης θα ζαρώσουμε. Λαδώνουμε την επιφάνεια. Ενώνουμε καλά τις άκρες. Αρχικά ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στο μέτριο. Με ένα πιρούνι ανασηκώνουμε την πίτα να δούμε αν ρόδισε από την κάτω πλευρά και τη γυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη.

 

• Αν θέλουμε την πίτα μας τηγανητή, βάζουμε περισσότερο λάδι στο τηγάνι.

• Η τυρόπιτα γίνεται το ίδιο νόστιμη αν δεν της βάλουμε αυγά ή δυόσμο. Μόνο με φέτα και κασέρι, μόνο με φέτα ή με ό,τι μείγμα από τυριά μάς περισσεύει στο ψυγείο.