Σφολιάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά, χρόνος αναμονής: 30 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
2 στήθη κοτόπουλου, σε μπουκιές
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο ή λευκά, σε χοντρά κομμάτια (περίπου 500 γραμμ.)
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο όπως στη χωριάτικη
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 σφηνάκι κονιάκ
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1½ φύλλο σφολιάτας
Εκτέλεση
Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο, το εστραγκόν και συνεχίζουμε για άλλα 2 λεπτά το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, για να μη μουλιάσει η σφολιάτα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε μια φόρμα του σουφλέ και απλώνουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο στον πάτο και στα τοιχώματα. Τοποθετούμε στη μέση το μείγμα, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Πίτες-τάρτες