Φύλλα

Το φύλλο αυτό ταιριάζει για όλες τις πίτες και είναι το παραδοσιακό της Β. Ελλάδας

Εκτέλεση

Βάζετε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το νερό και το αλάτι και τα ζυμώνετε καλά να γίνουν μια μάζα που να πλάθεται.
Με όλο το ζυμάρι ανοίγετε ένα χοντρό φύλλο, το αλείφετε με το λιωμένο βιτάμ με πινέλο και το χωρίζετε στη μέση.
Παίρνετε το μισό χωριστά και το κόβετε σε 5-6 μικρότερα κομμάτια.
Τα αλείφετε ένα ένα με βούτυρο και τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο, έτσι που η στεγνή μεριά να πατάει πάνω στο βούτυρο.
Το ίδιο κάνετε και με το άλλο μισό φύλλο.
Χωρίς να τα ζυμώσετε, τ’ αφήνετε να περιμένουν 15 λεπτά και ανοίγετε δύο χοντρά φύλλα. Όταν ψηθούν γίνονται σαν σφολιάτα.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)