Υλικά
για 6 άτομα
175 γραμμ. ψωμί (ολικής άλεσης κατά προτίμηση), θρυμματισμένο στο μπλέντερ
50 γραμμ. αμύγδαλα, κοπανισμένα
1 πρέζα θυμάρι ξερό
2 σκελίδες σκόρδου, χωρίς τη φύτρα τους, ψιλοκομμένες
75 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση
50 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. μανιτάρια άσπρα, κομμένα σε φέτες
1 γεμάτη κ. σούπας αλεύρι
570 ml γάλα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο
2 κρόκους αυγών
1 γεμάτη κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ανακατεύετε καλά το ψωμί με τα αμύγδαλα, το θυμάρι, το σκόρδο και το λιωμένο βούτυρο και απλώνετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 23 εκ. Ψήνετε αυτήν τη βάση για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 200οC φούρνο, περιστρέφοντας αν χρειάζεται το ταψί ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Τη βγάζετε από τον φούρνο μόλις δείτε ότι έγινε πια τραγανή.
Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα μανιτάρια για 1 λεπτό και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια ρίχνετε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα αυτή. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Χτυπάτε τους κρόκους σε ένα μπολ, ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα των μανιταριών και ανακατεύετε, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να ενσωματώσετε όλη τη σάλτσα στο μείγμα με τους κρόκους. Ρίχνετε το μείγμα στη βάση της τάρτας, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180
οC φούρνο για 10 λεπτά μόνο. Τη σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα εποχής, περιχύνοντάς την με μια ελαφριά βινεγκρέτ λεμονιού.
Πίτες-τάρτες