Υλικά
Για το ταψί του φούρνου
1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μάραθο
1 πράσο
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι σέσκουλα
600 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 αυγά
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 φλ. ρύζι γλασέ, βρασμένο
Για το φύλλο:
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
1 γιαούρτι, 2% λιπαρά
250 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
1 πρέζα αλάτι
Γέμιση: Καθαρίζουμε, πλένουμε σχολαστικά, ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Στη συνέχεια τα απλώνουμε στο ταψί, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Κατόπιν τα παίρνουμε λίγα λίγα, τα στύβουμε με τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε στα χόρτα τη φέτα, πιπέρι, τα αυγά, το λάδι και το ρύζι και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Φύλλο: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αυγό, το γιαούρτι, τη μαργαρίνη και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τα ανοίγουμε σε φύλλο.
Σύνθεση: Λαδώνουμε καλά το ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και κόβουμε ό,τι περισσεύει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170oC. Λαδώνουμε και τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια της πίτας και τη χαράζουμε σε κομμάτια. Την ψήνουμε γύρω στα 30-35 λεπτά ώσπου να ροδίσει.
Tip
• Χωρίστε τη ζύμη σε περισσότερα μικρά κομμάτια και φτιάξτε πιτάκια σε ό,τι σχήμα θέλετε βάζοντας 1 κ.σ. γέμιση στο καθένα.
Πίτες-τάρτες