Μακαρονόπιτα

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, ώστε να γίνουν al dente. Τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με μερικές κουταλιές από το βούτυρο. Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάτε τα αβγά με το γάλα (κρατώντας 1-2 κουταλιές γάλα, για το χτύπημα του κρόκου), αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα μακαρόνια, ρίχνετε από πάνω και τα τριμμένα τυριά και τα ανακατεύετε. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. Αναμειγνύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το βούτυρο και απλώνετε τρία φύλλα στον πάτο του, αφού τα περάσετε ένα ένα με το μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου. Ρίχνετε το μισό από το μείγμα των μακαρονιών στο ταψί και το απλώνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Το σκεπάζετε με ακόμη δύο αλειμμένα φύλλα, ρίχνετε την υπόλοιπη γέμιση, γυρίζετε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψί και τις διπλώνετε, στρίβοντάς τες γύρω γύρω, ώστε να σχηματίσετε ένα ρολό ζύμης, τον λεγόμενο κόθρο. Χτυπάτε τον κρόκο με τις 1-2 κουταλιές γάλα και αλείφετε την επιφάνεια της πίτας. Τη χαράζετε σε ρόμβους και την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 175^οC-180^οC φούρνο για 40-45 λεπτά.