Πίτα με κρέας και λαχανικά
Υλικά
Λίγο κρέας κοκκινιστό ψιλοκομμένο
2-3 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
3-4 πιπεριές (ότι να' ναι) ψιλοκομμένες κι αυτές
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 ντοματάκια pommodoro (δεν έχουν πολλά ζουμιά)
1 μεγάλο κομμάτι τυρί Edam (300-400 γραμ.)
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
σκόνη σκόρδο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αφού έχουμε ζυμώσει τη ζύμη και ενώ ξεκουράζεται, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε το λάδι στη φωτιά και σωτάρουμε με τη σειρά, τα κρεμμύδια να μαραθούν, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα ντοματάκια και τέλος το κρέας και τα μπαχαρικά. Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί σε κυβάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει όσο ανοίγουμε τα φύλλα. Βάζουμε 2 φύλλα κάτω, (κάθε φύλλο το λαδώνουμε καλά) και προσθέτουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε την πίτα με 2-3 φύλλα πάντα λαδωμένα καλά, την κλείνουμε στις άκρες και κάνουμε τρύπες εδώ κι εκεί να φεύγει ο αέρας. Καταβρέχουμε λίγο την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά, ανάλογα πάντα το φούρνο. Το βλέπουμε άλλωστε με το μάτι. Στον αέρα ψήνεται καλύτερα. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.
Πίτες-τάρτες