Φλογέρες με κιμά

Μακεδονία

Εκτέλεση

Τσιγαρίζετε ελαφρά τα τριμμένα κρεμμύδια με βούτυρο ή λάδι, ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε καλά προσέχοντας μη σβολιάσει.
Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στο μίξερ, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να βράσει και να πιει το ζουμί.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε δυο κουταλιές βούτυρο ή ανάλογο λάδι και ροδίζετε το σιμιγδάλι.
Προσθέτετε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.
Μόλις γίνει ένας πηχτός χυλός ρίχνετε τον έτοιμο κιμά και το τυρί.
Κόβετε το φύλλο σε λουρίδες, βουτυρώνετε ένα ένα κομμάτι, βάζετε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγετε σε σχήμα φλογέρας.
Αραδιάζετε τις φλογέρες σε βουτυρωμένο ταψάκι, αλείφετε από πάνω με βούτυρο και ψήνετε στους 200^ο για 20-30 λεπτά.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)