Φλαούνα με γάλα και αυγά
Κύπρος-Κεφαλλονιά
Υλικά
1 κιλό γάλα
1 κιλό αλεύρι
8 αυγά
300 γραμ. ξερό τυρί
250 γραμ. λάδι
λίγο αλάτι (έχει το τυρί)
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα στη φωτιά να χλιάνει.
Το κατεβάζετε από τη φωτιά, και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, να γίνει μια αραιή ζύμη.
Χτυπάτε καλά τα αυγά, τρίβετε το τυρί, κόβετε το δυόσμο και τα προσθέτετε στο γάλα με λίγο αλάτι και 200 γραμ. λάδι.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, και έχετε μια αραιή ζύμη –όσο πιο αραιή, τόσο καλύτερη η φλαούνα!
Λαδώνετε το ταψί με το υπόλοιπο λάδι, αδειάζετε τη ζύμη εκεί, και ψήνετε σε δυνατό φούρνο.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πίτες-τάρτες