Τυρόπιτα ορεινής Κορινθίας
Υλικά
300 γραμ. φέτα
600 γραμ. γάλα
6 αυγά
1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι χυλοπίτες
1 φλιτζάνι μακαρονάκι
κανέλλα, πιπέρι
1 φύλλο χωριάτικο ή 3 έτοιμα
3-4 κρεμμύδια
Εκτέλεση
Τρίβετε τα κρεμμύδια και ροδίζετε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι.
Προσθέτετε τα ζυμαρικά, τα γυροφέρνετε, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνετε να μισοβράσουν. Μόλις κρυώσουν ρίχνετε το γάλα, τα αυγά και το τυρί κομματιασμένο. Ανακατεύετε το μίγμα να ενωθούν τα υλικά, στρώνετε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί και απλώνετε το μίγμα.
Γυρίζετε τις άκρες και ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πίτες-τάρτες