Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου
Υλικά
Για το φύλλο:
500 γραμμ. αλεύρι
5 γραμμ. ξηρή μαγιά
1 αυγό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml χλιαρό νερό
½ κ.κ. αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κιλό φρέσκο μαλακό τυρί (τυροβολιά ή μυζήθρα ξινή)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 αυγά
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
75 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα
Εκτέλεση
Φύλλο: Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο νερό και την προσθέτουμε μαζί με το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, το αυγό και το λάδι στη λεκάνη. Ζυμώνουμε ώσπου να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Την πλάθουμε σε μπάλα και τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Πίτα: Λιώνουμε το τυρί με τα χέρια, προσθέτουμε τα αυγά, χτυπημένα, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC. Αλείφουμε με λάδι το ταψί. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε με τον πλάστη σε δύο φύλλα. Στρώνουμε το πρώτο στον πάτο του ταψιού, τοποθετούμε τη γέμιση, καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, γυρίζουμε το κομμάτι του κάτω φύλλου που περισσεύει προς τα μέσα και κόβουμε το υπόλοιπο επάνω φύλλο. Αλείφουμε την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνουμε για 45 λεπτά ώσπου να ροδοκοκκινίσει.
Πίτες-τάρτες