Πίτσα με ρικότα, σπανάκι, παρμεζάνα και μοτσαρέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το σπανάκι, με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο στο ελαιόλαδο για περίπου 4 λεπτά. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε τη ρικότα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^οC. Πασπαλίζουμε ένα αντικολλητικό ταψί με λίγο ψιλό σιμιγδάλι και ανοίγουμε μέσα σε αυτό το ζυμάρι, ώστε να γίνει λίγο μεγαλύτερο σε διάμετρο από το ταψί μας. Τυλίγουμε προς τα μέσα το ζυμάρι που περισσεύει σχηματίζοντας κόθρο («στεφανάκι»). Αλείφουμε καλά με τη μισή ποσότητα ντομάτας τη ζύμη στο πρώτο ταψάκι. Χωρίζουμε νοητά το ταψί στα τρία και βάζουμε στο ένα τρίτο σπανάκι, στο άλλο παρμεζάνα και στο τελευταίο μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο ταψί. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στη χαμηλή σχάρα του φούρνου, στις αντιστάσεις (όχι στον αέρα).