Υλικά

1 κύβο φρέσκια μαγιά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα χλιαρό νερό
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
 
Για την επικάλυψη
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι ντοματίνια

Φτιάχνουμε τη ζύμη για τη φοκάτσια. Λιώνουμε τη μαγιά στο νερό μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά–σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να είναι μαλακιά και να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώνουμε ξανά ελαφρά τη ζύμη. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Με τα χέρια μας την απλώνουμε να καλύψει όλο το ταψί. Πιέζουμε με τις άκρες των δακτύλων μας το ζυμάρι για να σχηματιστούν λακκούβες. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τα ντοματίνια και το χοντρό αλάτι. Σκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε ξανά τη ζύμη για 15–20 λεπτά να φουσκώσει λίγο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο Κελσίου και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η φοκάτσια.