Πίτσα

Εκτέλεση

Λιώνετε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό ή γάλα και ρίχνετε το αλεύρι και λίγο αλάτι. Προσθέτετε λίγο ακόμα νερό και ετοιμάζετε μια ζύμη μαλακή.
Λαδώνετε το ταψί του φούρνου και απλώνετε το ζυμάρι.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις λιώνετε στο μίξερ μαζί με το κρεμμύδι.
Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα σωτάρετε ελαφρά με λίγο λάδι· ρίχνετε τη ντομάτα κι αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 5’.
Απλώνετε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη και τη σκεπάζετε με το ζαμπόν πρώτα και μετά με το τυρί.
Κομματιάζετε το μπέικον και το ρίχνετε στην επιφάνεια καθώς και λεπτές φέτες πιπεριάς.
Ψήνετε την πίτσα σε μέτριο φούρνο 180^ο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά.
Αντί για ντομάτες μπορείτε να βάλετε κέτσαπ.
Παραλείπετε αν δε σας αρέσει το κρεμμύδι ή το τρίβετε και το σωτάρετε με τα μανιτάρια.
Τα μανιτάρια μπορείτε να τα σκορπίσετε σε λεπτές φέτες στην επιφάνεια της πίτσας, ωμά.
Οι Ιταλοί βάζουν στην πίτσα ελιές, αντζούγιες, ξερά φασόλια –βρασμένα– κάππαρη, καρδιές από αγκινάρες, λουκάνικα…

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)