Παντζάρια ζελέ

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς και τους κόβουμε μικρά κομμάτια. Διαλύουμε το ζελέ σ’ ένα ποτήρι από το ζεστό ζουμί όπου βράσαμε τα παντζάρια και προσθέτουμε το ξύδι. Βάζουμε τα κομμένα παντζάρια σε φόρμα μετρίου μεγέθους, όπου ρίχνουμε το ζουμί με το ζελέ, και τη βάζουμε στο ψυγείο. Όταν πήξει καλά, ξεφορμάρουμε το ζελέ σε πιατέλα.
 
Σημ.: Για να ξεφορμάρουμε το ζελέ, βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα σε καυτό νερό και αμέσως ξεφορμάρουμε.

Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)