Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι
Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
200 γρ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
αλάτι
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μπολ ρίχνουμε ταχίνι, αλάτι, λεμόνι και σκόρδο. Τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκαζάκι, αφαιρούμε την ψίχα και την προσθέτουμε στο ταχίνι. Ανακατεύουμε την μελιτζανοσαλάτα με ξύλινο κουτάλι για να δέσουν τα υλικά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Ορεκτικά