Μίνι κρύα «γεμιστά» με τυρί

Εκτέλεση

Κόβετε τα ντοματίνια όπως τις ντομάτες για τα γεμιστά και αδειάζετε την ψίχα τους με το κουταλάκι του εσπρέσο. Τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόβετε τον δυόσμο και τα κουκουνάρια στο μπλέντερ, προσθέτετε το κατσικίσιο τυρί και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και γεμίζετε τα ντοματίνια, τα σκεπάζετε με το «καπάκι» τους και τα βάζετε σε μια πιατέλα. Κόβετε τη βάση που συγκρατεί ενωμένα τα κλωνάρια του σέλινου-σέλερι και αφαιρείτε τα φύλλα στην κορυφή του. Τεμαχίζετε το κάθε κλωνάρι, έτσι που να σχηματιστούν 20 «βαρκούλες» μήκους 3 εκ., όσο το δυνατόν πιο όμορφα κομμένες. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός από την πάπρικα, στο μπλέντερ, και τα πολτοποιείτε. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις «βαρκούλες» και τις πασπαλίζετε με την πάπρικα. Τις τοποθετείτε στην ίδια πιατέλα, εναλλάξ με τα ντοματίνια.